Trik za rezanje zelja, ki vedno deluje

Solata iz grobo narezanega zelja običajno kuharjem in kuharicam ni ravno v ponos. Narezati zelje na tanko pa je pogosto mukotrpen posel.

A obstaja trik, ki ga uporabljajo profesionalni kuharji in s katerim bo tudi doma narejena zeljna solata videti kot tista v restavracijah, piše portal Krstarica.

Orodje verjetno že imate doma – lupilnik za krompir oziroma zelenjavo.

Zakaj nož in klasični ribež pokvarita okus zelja?

Ribanje zelje dostikrat spremeni v nekakšno vodeno kašo, pri rezanju z nazobčanim ali ravnim nožem pa se ponavadi izgubi enakomernost.

Debelejši, neenakomerni kosi izjemno močno vpijajo preliv, zato se zdi vsak grižljaj suh.

Po drugi strani pa ribež agresivno trga rastlinska vlakna.

Zaradi tega zelje neverjetno hitro sprosti lastne sokove in kmalu postane lepljivo, mlahavo in nepovratno izgubi svojo značilno hrustljavost.

Uporaba strgalnika medtem zagotovi natančno in enakomerno rezanje, brez agresivnega drobljenja občutljive strukture lista.

Kako narezati zelje za solato s strgalnikom?

Da bo rezanje zelja s strgalnikom kar najbolj uspešno, izberite trde, kompaktne, srednje velike glave. Pred pranjem temeljito odstranite zunanje poškodovane liste in glavo prerežite na četrtine.

Četrtinko vzemite v roke in z ostrim lupilcem krompirja oziroma strgalnikom s hitrimi, energičnimi in enakomernimi gibi režite zelje v smeri proti sebi.

Ta način dela zagotavlja tanke trakove zelja pri vsakem potegu.

Tehnika zahteva nekaj vaje, potrpljenja in mirno roko.

Ni vam treba preveč pritiskati, le pustite, da rezilo opravi večino dela.

Že po drugem ali tretjem poskusu boste lahko postali pravi mojster in zeljna solata ne bo več nadloga.

Tehniko si lahko ogledate v spodnjem videoposnetku.